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막걸리 가이드 7 - 톡쏘는 막걸리

이름: 우리술 톡쏘는 막걸리종류: 살균 막걸리알콜도수: 6도누룩: ?(아마도 효소제)주재료: 백미 100% (국내산)양조장: 경기도 가평군 (주)우리술첨가물: 감미료(이소말토올리고당, 수크랄로스, 아세설팜칼륨, 아스파탐)이번에도 주로주로의 명욱님이 협찬해 주셨습니다. 매번 감사드립니다. 막걸리는 살균 여부에 따라 생 ...

막걸리 가이드 6 - 미인 막걸리

이름: 초리골미인막걸리종류: 생 막걸리알콜도수: 10도누룩: 전통누룩 주재료: 찹쌀 100% (파주산)양조장: 파주시 법원읍 최행숙 전통주가첨가물: 파주개성인삼(6년근)여섯번째 막걸리. '미인' 막걸리입니다. 이제 슬슬 막걸리의 '스펙'이 눈에 들어오시나요? 라벨만 봐도 다른 막걸리와 다른 점이 보이십니까? 유심히 보...

막걸리 가이드 5 - 하얀연꽃 백련막걸리 misty

이름: 하얀 연꽃 백련 막걸리 misty종류: 살균 막걸리알콜도수: 7도누룩: 입국(아마도) 주재료: 쌀 100%(국내산 당진 해나루 쌀)양조장: 충남 당진군 신평 양조장첨가물: 백련잎, 아스파탐(0.0067%)막걸리 포탈 사이트 주로주로의 명욱님이 보내주신 막걸리. 좀 늦긴 했지만 이제야 씁니다.백련 막걸리는 상당히 현대적이라는 느낌...

막걸리 가이드 4 - 서울 장수 막걸리

이름: 서울 장수 막걸리종류: 생막걸리알콜도수: 6도누룩: 입국 주재료: 쌀 90%(수입), 이소말토올리고당 10%양조장: 서울 영등포, 구로, 강동, 서부, 도봉, 태릉, 성동 연합 제조장 (7곳) 서울 장수 막걸리는 두말할 필요 없이 '인지도 1위'의 막걸리 입니다. 서울에서는 그냥 웬만한 밥집에서 '막걸리 주세요...

막걸리 가이드 3 - 배다리 막걸리

이름: 생 배다리 막걸리종류: 생막걸리알콜도수: 7도누룩: 개량누룩 주재료: 쌀 100% (미국산)양조장: 경기도 고양시 덕양구 주교동 배다리 술도가배다리 막걸리에 대해서는 예전에도 언급한 적 있습니다. 몇달 전에 이곳 양조장에 딸린 술 박물관을 돌아보러 갔었지요. 배다리 술도가는 4대째 내려오는 막걸리 명가입니다. 역사도 자부심도 충...

막걸리 가이드 1 - 송명섭 막걸리

이름: 송명섭이 직접 빚은 생막걸리종류: 생막걸리알콜도수: 6도누룩: 전통누룩 주재료: 쌀 100%양조장: 전북 정읍시 태인면 태인 주조장제가 막걸리 가이드에서 이 막걸리를 첫 번째로 놓은 데에는 이유가 있습니다. 만약 누군가 제게 송명섭 막걸리를 숫자로 표현하라고 한다면, 저는 ‘1’이라고 말하겠습니다. 왜냐하면 이 막걸리는 ‘완전체’이기 때문입니다....

배다리 막걸리 박물관

배다리 막걸리를 처음 본 것은 작년 연말쯤,이태원 제일기획 근처에 있던 '호중천'이라는 한국식 술집에서였다.그 술집은 내가 알고 있는 한 가장 빨리 망한 술집이기도 하다. 불과 몇달만에 없어져버렸다.(지금은 그 자리에 한예슬이 광고하는 카페 베네가 오픈 준비중이다.)꽤 인상적인 곳이었다. '유다', '문타로' 등등 잘한다고 소문난 일본...

막걸리를 병에 담아라

1.막걸리는 태생적으로는 그리 고급술이 아니다. 이름부터가 ‘막 걸러서’ 마신다고 막걸리인데 고급술이었을 리가 없다.좀 알기 쉽게 분류하자면, 막걸리는 탁주의 일종이다. 고두밥과 누룩을 섞어넣은 독에서 술이 숙성되는데, 위에 뜬 맑은 부분을 용수를 박아 곱게 거른 것이 청주이고 밑에 가라 앉은 술지게미 부분을 짜낸 것이 탁주이다. 말하자면, 탁주는 청주...
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