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막걸리 가이드 9 - 국순당 생 막걸리

이름: 국순당 생 막걸리종류: 생 막걸리알콜도수: 6도누룩: 입국주재료: 백미 100% (수입산)양조장: 강원도 횡성군 둔내면 국순당첨가물: 아스파탐 0.009%, 감초누룩을 만들려면 미생물이 필요합니다. 물론 완전히 전통적인 방식은 누룩을 띄워놓고 자연적으로 발효하는 것입니다만, 아무래도 그건 생산성이 떨어지기 때문에 일반적...

막걸리 가이드 8 - 참살이 탁주

이름: 참살이 탁주종류: 생 막걸리알콜도수: 6도누룩: 입국주재료: 백미 100% (국내산 경기미)양조장: 경기도 광주시 실촌면 강석필주가첨가물: 아스파탐 0.0065%참살이 탁주에 대해 이야기하면서 ‘신데렐라 언니’라는 드라마를 언급하지 않기는 어려울 겁니다. 참살이 탁주라는 이름이 알려지기 시작한 것은 그곳이 극중...

막걸리 가이드 6 - 미인 막걸리

이름: 초리골미인막걸리종류: 생 막걸리알콜도수: 10도누룩: 전통누룩 주재료: 찹쌀 100% (파주산)양조장: 파주시 법원읍 최행숙 전통주가첨가물: 파주개성인삼(6년근)여섯번째 막걸리. '미인' 막걸리입니다. 이제 슬슬 막걸리의 '스펙'이 눈에 들어오시나요? 라벨만 봐도 다른 막걸리와 다른 점이 보이십니까? 유심히 보...

막걸리 가이드 4 - 서울 장수 막걸리

이름: 서울 장수 막걸리종류: 생막걸리알콜도수: 6도누룩: 입국 주재료: 쌀 90%(수입), 이소말토올리고당 10%양조장: 서울 영등포, 구로, 강동, 서부, 도봉, 태릉, 성동 연합 제조장 (7곳) 서울 장수 막걸리는 두말할 필요 없이 '인지도 1위'의 막걸리 입니다. 서울에서는 그냥 웬만한 밥집에서 '막걸리 주세요...

막걸리 가이드 3 - 배다리 막걸리

이름: 생 배다리 막걸리종류: 생막걸리알콜도수: 7도누룩: 개량누룩 주재료: 쌀 100% (미국산)양조장: 경기도 고양시 덕양구 주교동 배다리 술도가배다리 막걸리에 대해서는 예전에도 언급한 적 있습니다. 몇달 전에 이곳 양조장에 딸린 술 박물관을 돌아보러 갔었지요. 배다리 술도가는 4대째 내려오는 막걸리 명가입니다. 역사도 자부심도 충...

막걸리 가이드 2 - 부산 금정산 막걸리

이름: 부산금정산막걸리종류: 생막걸리알콜도수: 8도누룩: 전통누룩 주재료: 쌀 100%양조장: 부산 금정구 금성동 금정산성토산주얼마전 7월 초였던가, 부산 금정산성마을에서 막걸리 축제가 열렸다고 합니다. 올해가 2회째지요. 1회는 사실 금정산성마을 동문회(!) 였는데, 그게 확대되어서 올해는 아예 막걸리 축제라는 이름으로 개최했습니다.그게 무슨...

막걸리 가이드 1 - 송명섭 막걸리

이름: 송명섭이 직접 빚은 생막걸리종류: 생막걸리알콜도수: 6도누룩: 전통누룩 주재료: 쌀 100%양조장: 전북 정읍시 태인면 태인 주조장제가 막걸리 가이드에서 이 막걸리를 첫 번째로 놓은 데에는 이유가 있습니다. 만약 누군가 제게 송명섭 막걸리를 숫자로 표현하라고 한다면, 저는 ‘1’이라고 말하겠습니다. 왜냐하면 이 막걸리는 ‘완전체’이기 때문입니다....
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