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고노와다, 젓갈

고노와다는 해삼 내장으로 만든 일본식 젓갈이다. 해삼에서 내장만 뽑아서 소금과 청주로 숙성시킨 거라고 한다. 먹어본 사람은 알겠지만 이게 맛이 아주 기가 막히다. 입에 넣으면 해산물 특유의 비릿한 풍미가 풍부하게 느껴진다. 건더기라고 할 건 따로 없고, 저렇게 계란 노른자처럼 끈적한 상태로 나오는데 이 자체도 무척 맛있다. 사진은 이태...
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