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<소주> 이야기 (2)

허영만의 '식객'에서 인용한 그림술을 증류하는 것은 고도의 기술을 요구하는 일이다. 알코올과 물의 끓는점이 다르다는 걸 이용하여 술에서 알코올만 뽑아 '농축된' 술을 만드는 것이다. 알코올의 끓는 점이 78도 남짓이니, 그림처럼 장치해 놓고 80~90도로 가열하면 이론상으로는 알코올 성분만 증기가 되어 빠져나간다. 그걸 받아내...
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