태그 : 희석식소주 요약보기전체보기목록닫기

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<소주> 이야기 (2)

허영만의 '식객'에서 인용한 그림술을 증류하는 것은 고도의 기술을 요구하는 일이다. 알코올과 물의 끓는점이 다르다는 걸 이용하여 술에서 알코올만 뽑아 '농축된' 술을 만드는 것이다. 알코올의 끓는 점이 78도 남짓이니, 그림처럼 장치해 놓고 80~90도로 가열하면 이론상으로는 알코올 성분만 증기가 되어 빠져나간다. 그걸 받아내...

<소주> 이야기 (1)

우리가 보기엔 언뜻 이해가 되지 않지만, 이탈리아 음식이 세계화 되는데에도 큰 고민이 있다고 한다. 무엇인고 하니, '너무도 많이 알려져 있지만, 제대로 알려져 있지 못하다'는 것이다. 한국인들 역시, 이탈리아인들과 같은 고민을 해야할 분야가 있다. 그게 바로 '소주'에 대한 것이다. 한국인들에게 '너무도 많이 알려져 있지만 제대로 알려져 있지 못한' ...
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